Casatiello Napoletano

Ingredienti . 1 kg di farina 0, 550 gr acqua, 200 gr strutto, 10 gr sale, 25 gr lievito di birra Pepe nero q.b., Pecorino 150gr, Salumi misti 600gr (salame-cicoli-prosciutto cotto-lonza) 5 uova sode, 200 gr formaggio morbido (tipo provolone- emmental - fontina - galbanino ecc.)

Descrizione.
Sciogliete il lievito con l’acqua,unite la farina ed impastate,aggiungete lo strutto, il pepe nero e il sale . Continuate ad impastare per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto risulta liscio ed elastico ,dopo unite i restanti ingredienti tagliati a cubetti ed il pecorino macinato, disponetelo in uno stampo per ciambelloni e lasciate lievitare fino a quando l'impasto raddoppia il volume. infornate a 180°per almeno 30\35m . Chef Giuseppe Veltre

 

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