Spaghetti alla Gricia

Ingredienti: 500 gr di spaghetti, 200 gr di guanciale,200 gr di pecorino romano,sale olio evo qb...........

Procedimento: Mettete sul fuoco l'acqua e,appena arriva a bollore,aggiungete abbondante sale e calate giù la pasta..nello stesso momento fate rosolare il guanciale in una padella di ferro senza olio,in modo che il grasso sciogliendosi lo renda croccante..scolate la pasta,ripassatela a fuoco vivo nella padella con il guanciale unendo un filo di olio a crudo o l'acqua di cottura se necessario..impiattate e cospargete di pecorino..buon appetito! chef Roberto Tugliani

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