Cacio e pepe con le fave

Ingredienti : 500 gr spaghetti,200 gr pecorino romano 50 gr di fave sbucciate e tagliate sottili, pepe nero macinato fresco, olio evo

Preparazione: Emulsionate nel minipimer il pecorino,2 cucchiai di olio evo, mezzo cucchiaio di pepe e un po di acqua di cottura della pasta in modo di ottenere un composto abbastanza omogeneo e cremoso. Scaldate in un padellino le fave con pochissimo olio e fatele tostare leggermente..scolate la pasta tenendo da parte un po di acqua e andatela a mantecare con il composto cremoso fuori dal fuoco,aggiustando la densità con l’acqua che vi siete lasciati,,,aggiungete all’ ultimo le fave ben calde e buon appetito Chef Roberto Tugliani

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